Pagatavošana
- Iesmērē keksiņu pannu ar sviestu. Sagriez kartupeļus ļoti plānās šķēlēs (visvieglāk to izdarīt uz mandolīnas, jo tad šķēles sanāks vienāda biezuma un līdz ar to vienmērīgi arī izcepsies).
- Sajauc saldo krējumu, ar ļoti smalki sakapātu ķiploku, sāli pipariem un sieru (atstāj nedaudz siera pārkaisīšanai). Kārto kartupeļu šķēlītes kēksiņu formā ik pa brīdim pārlejot tās ar sagatavoto saldā krējuma “ mērci” .
- Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 grādos 40 minūtes (pannu pārklāj ar folliju). Kad kartupeļi mīksti (to var pārbaudīt iedurot asu nazi vai zobu bakstāmo) pārkaisi sacepumus ar sieru un svaigu timiānu un liec krāsnī apbrūnēt.
- Doradas kārtīgi nomazgā no iekšpuses un ārpuses, nosusina un pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem. Katrai doradai vēderā ievieto citrona šķēlīti un rozmarīna zariņu.
- Lielā pannā uzkarsē olīveļļu. Cep doradas uz vidējas uguns 5–7 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un ir izcepušās.
- Grilētos sparģeļus izņem no burkas un notecina. Pēc tam tos pēc vēlēšanās var īsu brīdi uzkarsēt pannā vai atstāt aukstus.
- Nomazgā salātus un nožāvē rotējošajā sietā, pēc tam tiem piejauc sparģeļus. Lai pagatavotu mērci, samaisa olīveļļu un balzametiķi un pievieno sāli un piparus. Mērci pārlej pāri salātiem un sparģeļiem un visu kārtīgi samaisa.
- Gatavos salātus pa porcijām liek šķīvī un uz katras porcijas uzliek izcepto doradu. Kartupeļu sacepumu pasniedz atsevišķos šķīvjos.