Atdala 4 olu baltumus no dzeltenumiem. No atlikušajām 2 olām nepieciešami tikai dzeltenumi.
Cielaviņa
Sastāvdaļas
1
Kūka
-
- 250 g Pūdercukurs
- 3 ēdamkarotes Kartupeļu ciete
- 160 g Grauzdēti lazdu rieksti
- 100 g Tumšā šokolāde
- 100 ml Saldais krējums
- 4 ēdamkarotes Kakao pulveris
- 4 ēdamkarotes Cukurs
- 4 ēdamkarotes Ūdens
- 200 g Iebiezinātais piens
- 300 g Sviests
- Šķipsniņas Sāls
Pagatavošana
Grauzdētus lazdu riekstus sadrupina ar katla dibenu un sasmacina smalkāk. Var izmantot mazo virtuves kombainu.
Ļoti tīrā bļodā (var izslaucīt ar etiķī viegli samitrinātu salveti) pievieno mazu šķipsnu sāls un kuļ olu baltumus, līdz tie uzputoti gaisīgi. Pamazām pievieno pūdercukuru, līdz viss sakults. Pamazām pievieno un sakuļ arī kartupeļu cieti.
Olu baltumos uzmanīgi iecilā un vienmērīgi iemaisa apmēram 120 g lazdu riekstu. Uz cepamā papīra ar marķieri uzzīmē apli biskvīta izmērā, tad apgriež papīru otrādi, lai nerodas krāsojums. Izveido 3 vienādas biskvīta kārtas un liek cepties līdz 150 ºC temperatūrai uzkarsētā krāsnī, pēc ielikšanas krāsnī uzreiz samazina temperatūru uz 110 ºC un cep vēl 1 stundu. Pēc tam paver krāsns durtiņas un ļauj krāsnij pilnība atdzist un biskvītam izžūt (šo var atstāt arī uz nakti).
Pagatavo krēmu. Katliņā liek cukuru un ūdeni un uzvāra, līdz cukurs izkusis. Tad saputo olu dzeltenumus, pamazām pievienojot cukura sīrupu.
Pēc tam pamazām pievieno visu sviestu un sakuļ viendabīgā masā. Pievieno kakao pulveri un iebiezināto pienu un sakuļ vienmērīgā krēmā. Uz īsu brīdi liek ledusskapī.
Krēmu izdala uz pusēm un liek uz katra biskvīta, izņemot augšējo.
Šokolādi izkausē ūdens peldē, saldo krējumu lēni uzkarsē un sajauc abus kopā.
Augšējo kārtu pārlej ar šokolādi un dekorē ar lazdu riekstiem. Liek ledusskapī un ļauj tortei savilkties vismaz 4–6 stundas. Ideālā variantā atstāj to ledusskapī uz nakti.