Pagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C temperatūrai. Uz cepešpannas izklāj pekanriekstus un grauzdē tos 10 minūtes.
- Katliņā pievieno cukuru un ūdeni. Vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs izkūst un veidojas sīrups.
- Kad pekanrieksti apgrauzdēti, tos liek bļodā un pārlej ar cukura sīrupu. Atkal liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Pēc tam apmaisa un liek atpakaļ cepties vēl uz 2 minūtēm, līdz rieksti kļūst kraukšķīgi un cukurs karamelizējas.
- Bumbierus sagriež uz pusēm un iztīra.
- Cepamo trauku iesmērē ar sviestu, kārto uz tā bumbierus, iesmērē tos ar sviestu un pārkaisa ar sāli, pipariem, kā arī sagrieztu rozmarīnu.
- Liek cepties cepeškrāsnī 160 °C temperatūrā aptuveni 10 minūtes, līdz bumbieri ir mīksti. Pēc tam atstāj tos atdzist.
- Katliņā pievieno ābolu sulu, etiķi un cukuru un vāra, līdz cukurs izkusis.
- Burkānu nomizo, sarīvē smalkās strēmelēs, pārlej ar marinādi un atstāj atdzist.
- Traukā pievieno jogurtu un zilā siera gabaliņus. Sablendē, līdz masa kļūst vienmērīga.
- Lielā bļodā sajauc salātlapas, sagrieztus bumbierus, marinētos burkānus (nolejot lieko šķidrumu), kaltētas dzērvenes un sasmalcinātus pekanriekstus.
- Pa virsu lej zilā siera mērci, pievieno sāli pēc garšas un visu kārtīgi samaisa.
- Salātus servē ar papildus sagrieztiem grauzdētiem riekstiem un bauda svaigu, līdzsvarotu garšu kombināciju.