Pagatavošana
- Papriku, sīpolu un baklažānu sagriež, ķiplokus sasmalcina.
- Pannā liek cepties sīpolus, pievieno tiem sāli, samaisa un tad pievieno baklažānus. Papildus pievieno olīveļļu pēc nepieciešamības. Turpina cept, visu laiku maisot. Tad pievieno ķiplokus, papriku, sāli un turpina cept. Pievieno garšvielas – kumīnu, oregano, aso papriku un turpina cept. Pievieno atkausētus spinātus un samaisa. Ja nepieciešams, var pievienot ūdeni.
- Ar karoti izveido četras “ligzdiņas” jeb vietu, kur iesist olas
- Sasmalcina olīvas un pievieno tās pannā. Uzliek vāku un ļauj olām apcepties 4–5 minūtes jeb līdz tās ir gatavas pēc vēlēšanās.